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Glukosesirup

Glukosesirup oder auch Glucosesirup, früher Glykosesirup,Stärkesirup, Bonbonsirup, Isoglukose, Corn Sirup, oder Maissirup, ist dem Invertzucker ähnlich. Glukose ist eine zähflüssige Lösung, die aus Glukose (Traubenzucker) und aus Fruktose (Fruchtzucker) besteht.
Glukosesirup, Fruktosesirup und Glukose-Fruktose-Sirup wird vorwiegend in der Lebensmittelproduktion zum Süßen von Speisen und Getränken verwendet.
Seit ca. 2002 wird der Glykosesirup auch in der
Bienenhaltung und für die Winterfütterung verwendet. Da Glykosesirup sehr klebrig ist wird der Sirup auch als Bindemittel bei der Herstellung von Nahrungsmitteln wie Pralinen, Schokolade und Bonbon verwendet, da das Kristallisieren von Zucker durch Glukosesirup verhindern. Die Süßkraft ist durch Glykosesirup deutlich niedrieger als bei der Anwendung von Fruktose und Saccharose.

Glukosesirup, 500g

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